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主料:
水发大乌参500克 。带油柴母鸡1000克 ，门红鸭子500克 ，烧海视频干贝30克 。家常
调料:
浓汤500克，做法料酒15克 ，白糖10克 ，盐 、姜汁少许，葱姜适量 ，湿淀粉30克 ，鸡油20克。
第一名厨红烧乌参的做法:
（1）带油柴母鸡开膛洗净 ，用旺火加入鸭子 、干贝翻成浓汤（取出部分毛汤） 。
（2）水发大乌参洗净 ，放入毛汤内 ，放入姜葱 ，用小火煨火靠30分钟取出 。
（3）浓汤放入料酒 、白糖 、盐、姜汁 ，放入煨火靠过的大乌参 ，再用文火煨10分钟 ，打去浮沫 ，调好口味 ，乌参取出装盘 ，将原汁打去浮沫 ，勾入水淀粉 ，淋上鸡油即可 。
把海参洗净后备用，在锅里油，葱 ，姜 ，蒜 ，海鲜酱油 ，花椒，胡椒粉 ，豆瓣酱，料酒，白糖炒香后下海参 ，煮十分钟后放香菜起锅。
用料:海参(干)4个
辅料:红椒1个:柿子椒1个:葱白2根，水淀粉少许 ，植物油适量 ，食盐2克 ，味精少许，
烹饪步骤:
1.油热后 ，下椒条爆炒
2.然后把切好的海参入锅继续翻炒
3.加四海面酱少许翻炒 ，然后下入葱丝 ，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁 ，出锅即可
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